Bodegas Canopy está ubicada en la D.O.P. Méntrida, Toledo, a 750 metros de altitud, influenciada por la Sierra de Gredos. Su microclima favorece el cultivo de viejas cepas de Garnacha y de Syrah, creando un entorno vinícola distintivo. Como una bodega joven, se dedica al redescubrimiento del terruño de Méntrida mediante prácticas de agricultura ecológica y viticultura mínima, permitiendo que los suelos silico-graníticos expresen su potencial, resultando en vinos elegantes y potentes. Fundada en 2003 por Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, la bodega busca viñedos antiguos, encontrando Garnacha de 60 a 95 años y Syrah de 30 años. Sus vinos, como "La Viña Escondida", "Loco" y "Malpaso", son singulares y de alta calidad, reflejando las características del terroir de la Sierra de Gredos. En resumen, Bodegas Canopy se compromete con la tradición y el terroir, ofreciendo vinos auténticos que son verdaderas expresiones de su entorno.