Bodegas Ordóñez es un bodega que pertenece al grupo Jorge Ordoñez antiguo propietario de Numanthia y que tras su venta decidió fundar esta bodega. La Bodega Ordoñez está situada en la región de Toro. En esta bodega se elaboran dos vinos diferentes ambos con Denominación de Origen Toro, los vinos Vatán y Tritón. La filosofía de esta bodega es la de producir vinos de los viñedos más antiguos de las variedades autóctonas de España, en este caso Tinta de Toro, plantados en 1900, 1916, 1946 y 1962. Estos vinos se elaboran con la variedad autóctona Tinta de Toro procedentes de viñedos plantados en los años 60 en terrenos arcillosos y arenosos con muy baja producción. Entre sus viñedos destaca uno por encima del resto, que tiene 115 años de antigüedad y es prefiloxérico, cuya uva se destina a la elaboración del vino Vatán. La vendimia se realiza de forma artesana y manual y se recogen en cajas de 18 kilogramos. El vino Vatán se produce con las uvas de los viñedos de 115 años que están situados en Morales de Toro, mientras que el vino Tritón se produce con uvas procedentes de viñedos de 80 años de edad, las uvas de este viñedo se destinan el 80% a la producción de Tritón y el 20% a la de Vatán. Ambos viñedos se caracterizan por vides orgánicas, no injertadas, entrenadas de Gobelet.