Bodegas Martín Códax nace en 1986 con el nombre del famoso trovador gallego, un proyecto que comenzó con un grupo de viticultores y ahora es un referente. Las Bodegas Martín Códax nace en 1986 y ha crecido y evolucionado apoyado en la cultura, la tierra y la gente del lugar. Los viñedos están ubicadas en pequeñas parcelas, que se caracterizan por el uso tradicional del sistema de emparrado y cuidados con gran esmero y dedicación. Realizan la vendimia a mediados de septiembre, de forma manual y en cajas de 20 kilogramos para que la calidad sea máxima al evitar que se aplasten. Una vez en bodega los racimos son despalillados y por ultimo a través de una prensa neumática se extrae el mosto.La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 30.000 litros. Por último el vino es estabilizado y embotellado. Esta bodega busca siempre la sostenibilidad reduciendo lo máximo posible la emisión de dióxido de carbono.