Las Moradas de San Martín La Sabina 2016

Las Moradas de San Martín La Sabina 2016 nos parece un vino que muestra a la perfección los aromas del monte y de la tierra.

La bodega nace en 1999, en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, para recuperar los viñedos centenarios de Garnacha que vienen siendo cultivados desde el siglo XII en el municipio de San Martín de Valdeiglesias.

Elaboración y crianza

Las Moradas de San Martín La Sabina 2016 se realiza con una uva que pasa por una doble selección en terreno y en bodega, antes de ser despalillada. La fermentación la realiza con sus levaduras autóctonas. Tiene una crianza de 14 meses en barrica de roble francés tanto nueva como de diferentes usos. Tras la crianza permanece un mes más en depósito de acero inoxidable antes de ser embotellado.

Este vino no es sometido a ningún proceso ni de filtrado, ni de clarificado, ni es sulfitado.

Nota de Cata de Las Moradas de San Martín La Sabina 2016

• Vista: Las Moradas de San Martín La Sabina tiene un color cereza picota y capa media.
• Nariz: Regaliz e hinojo, junto a aromas frutales de ciruelas. Aromas típicos de la variedad Garnacha como ciruelas y plantas aromáticas como el hinojo y regalices.
• Boca: Poderoso y pleno, con toques de chocolate amargo y sabores frutales. Vino muy mineral que finaliza con una acidez excepcional.

Maridaje

Las Moradas de San Martín La Sabina es ideal para acompañar todo tipo de carnes y asados.

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Elaborado por Las Moradas de San Martin San Martín de Valdeiglesias NRE 28/40372-M