Dehesa de los Canónigos 2021

Dehesa de los Canónigos 2021, elaborado con tinta fina y cabernet sauvignon, nos parece un vino sabroso y equilibrado en boca.

Finca Dehesa de los Canónigos vendía toda su uva a Vega Sicilia, pero la gran calidad del fruto, hace que Luis Sanz y Mª Luz Cid decidan construir su propia Bodega y saquen su primera añada en 1989.

Elaboración y crianza

Dehesa de los Canónigos 2021 es un coupage de las variedades Tinto Fino (88%) y Cabernet Sauvignon (12%). En cuanto a la elaboración, la vendimia y selección de la uva se hizo de forma manual.

Una vez en bodega, y después de un proceso fermentativo tradicional, Dehesa de los Canónigos Crianza realizó una crianza de 15 meses en barrica de roble americano de tostado medio y grano fino.

Nota de Cata de Dehesa de los Canónigos 2021

• Vista: Dehesa de los Canónigos tiene un color cereza brillante y borde rubí muy intenso.
• Nariz: En nariz nos encontramos en primer instante un conjunto frutal pronunciado que poco a poco se va ensamblando con grandes matices de tostados, regaliz y chocolate, dando lugar a una gran expresión de aromas.
• Boca: Redondo con gran concentración varietal, taninos de madera y de fruta muy bien ensamblados, sabroso, estructurado y equilibrado. Final persistente.

Maridaje

Dehesa de los Canónigos es ideal para acompañar todo tipo de carnes incluida la caza, además de quesos curados y embutidos.

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Bodega Dehesa de los Canónigos, S.A. R.E.6680-VA