Bodegas Valdaya fue fundada por Elena López, originaria de una familia de viticultores de Sotillo de la Ribera, una pequeña localidad de la provincia de Burgos. En 2013 se incorpora al proyecto una pareja de jóvenes enólogos, Marta Ramas y Miguel Fisac para empezar una nueva forma de vinificar basada en micro-fermentaciones de las 9 mejores parcelas de los productores familiares. Cuentan con viñedos viejos en una de las zonas más extraordinarias de la Ribera del Duero, donde los pequeños minifundios de viñas se camuflan entre pinos, sabinas y encinas. Todos se trabajan siguiendo los parámetros de la agricultura ecológica y sostenible. Como si de una foto del viñedo se tratara, sus vinos revelan las singularidades del terruño y el entorno donde se han criado. Elaborados predominantemente con Tempranillo, destacan por su estructura, complejidad y capacidad de envejecimiento.