Bodegas Soto Manrique, fundada por Chuchi Soto en 2013, produce vinos tintos, blancos y rosados en la Denominación de Origen Cebreros. Con más de 25 años de experiencia en el mundo del vino, Chuchi se trasladó a Cebreros en 2016 en busca de uva Garnacha de alta calidad, descubriendo viejas viñas en suelos de granito y pizarra a altitudes de entre 650 y 1,070 metros. La bodega se centra en recuperar estas viñas históricas mediante la agricultura orgánica, buscando autenticidad y expresión del terroir. Su filosofía prioriza la mínima intervención en la elaboración de vinos, utilizando fermentaciones espontáneas para crear vinos frutales y elegantes, respetuosos con el medio ambiente. Actualmente, gestionan alrededor de 20 hectáreas de pequeñas viñas tradicionales que son valoradas por sus viticultores.