La bodega Dominio De Tares se fundo en el año 2000 siendo una de las pioneras de la zona. Con el objetivo de mostrar la calidad de los viñedos del bierzo y la pasión por esta zona. La bodega Dominio De Tares está situada en León en la zona del Bierzo, una zona privilegiada para la elaboración de vinos de excelente calidad. Su característico clima y suelo con moderada humedad favorecen la creación de viñedos cuya producción es realmente excelente. El viñedo esta formado por las variedades de uva Mencía y Godello, los cuales están situados en zonas elegidas de manera minuciosa para su correcto crecimiento. La vendimia se realiza de forma manual lo que permite la selección de los mejores racimos y la vinificación se realiza pago por pago para mantener la esencia de cada tierra. Los vinos de esta bodega se realizan de manera completamente artesanal, respetando al máximo el carácter de las uvas autóctonas y la naturaleza que les rodea. Combinando esta filosofía con las nuevas tecnologías para extraer toda la esencia del fruto en las condiciones más óptimas. La crianza de sus vinos se realiza entre 4 y 18 meses dependiendo del vino y en barricas de roble francés, se realiza en cavas subterráneas donde la temperatura y condiciones atmosféricas se consiguen de manera natural.