Sapientia Verdejo 2023
Denominación de Origen: Rueda
Tipo: Blanco
Uva: Verdejo
Añada: 2022
Description
Elaboración
La vendimia tuvo lugar a mediados del mes de septiembre.
La fermentación se ha realizado de manera espontánea con las levaduras presentes en la piel de la uva. Lo que ha hecho que Sapientia tenga un marcado carácter auténtico, recordándonos al «verdejo de siempre».
Tras la fermentación ha tenido una corta crianza sobre sus lías finas, dotando al vino de una buena estructura en boca.
La clarificación se ha realizado con bentonita.
Cata
En la fase visual el vino es brillante de color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
En la nariz, Sapientia expresa la autenticidad de la uva verdejo. Es decir, aromas de gran intensidad, elegantes y frescos. Sobresalen las notas herbáceas y de flores blancas, matices anisados, hinojo y monte bajo con un fondo balsámico.
En boca tiene una gran estructura y volumen, es untuoso y elegante con un suave toque de amargor al final, característico de su uva. En la fase retronasal se acentúan los aromas percibidos en la nariz, siendo compleja y persistente.
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