Bodegas Palliser Estate, una de las principales marcas de vino de Nueva Zelanda, se destaca por transformar tierras agrícolas en viñedos, desafiando los límites de la viticultura para producir vinos únicos reconocidos mundialmente. La bodega tiene un firme compromiso con prácticas orgánicas y biodinámicas, logrando la certificación orgánica para sus viñedos como Hua Nui, Om Santi y otros. Palliser cuenta con diversas parcelas, cada una con características únicas que aportan complejidad a sus vinos. Por ejemplo, el viñedo Om Santi es conocido por su mineralidad y es hogar de su prestigioso Chardonnay. El viñedo Woolshed, con algunas de las vides más antiguas, produce destacados Sauvignon Blanc y Chardonnay. Hua Nui, dedicado al Pinot Noir, ha ganado reconocimiento por su calidad, mientras que el viñedo Pencarrow, el más grande, también contribuye a la variedad de vinos de alta calidad. La filosofía de Palliser se centra en crear vinos excepcionales que reflejen su terroir y la pasión de su equipo, asegurando la sostenibilidad y la regeneración del suelo para las futuras generaciones.