Bodegas Vivanco está situada en La Rioja Alta, en el pueblo de Briones en las estribaciones de la Sierra de Cantabria y a orillas del río Ebro. La bodega se construyó bajo el suelo con el objetivo de mantener la mayor parte del viñedo y para que las condiciones ambientales estuvieran lo más a favor posible. De esta manera consiguen una temperatura y humedad idónea para la conservación y crianza de los vinos. La variedad de uva principal con la que trabajan es la Tempranillo, pero también trabajan con tras variedades como: Graciano, Mazuelo, Viura o Malvasía. Cada tipo de uva se encuentra situada en aquellos terruños que más favorecerán y se adaptarán a cada una. La vendimia se realiza a mano en cajas de 10 kilogramos, donde previamente se ha realizada una cata de las uvas parcela a parcela. La maceración se realiza en frío en una cámara frigorífica donde las uvas permanecen 24 horas hasta alcanzar los 3ºC, de esta manera se extraen el color y los aromas varietales de forma más suave. Las uvas pasan por una doble mesa de selección, la primera de racimos y la segunda de granos, para obtener las mejores uvas de los viñedos. El encube se realiza por gravedad para mantener la uva lo más intacta posible, la uva se recepciona, selecciona y despalilla en un piso superior de donde se encuentran los depósitos, por lo que entran en ellos por su propio peso sin necesidad de bombas. La elaboración del vino se realiza en tinos de roble francés, para favorecer el intercambio de oxígeno a través de los poros de la madera, la madera también actúa como aislante térmico lo que retrasa la fermentación y hace que el proceso se realice más despacio. La fermentación maloláctica se realizan en tinos de roble francés para los crianzas y reservas, y en barricas de roble francés en la gama Colección Vivanco.