Los vinos franceses son unos de los vinos más famosos y apreciados del mundo. Su larga tradición en la elaboración de vinos, sus métodos de vinificación o sus cepas son algunos de los motivos por lo que los vinos de Francia son una referencia en el mundo vinícola en todo el mundo. Además Francia es la segunda región donde más viñas por hectárea existen, sólo por detrás de España, por lo que podemos decir que Francia y la palabra vino van de la mano.
En Copa de Balón te trae el mejor recorrido por las regiones de Francia con más relevancia vinícola y la importancia que tiene esta bebida en la cultura del país.
Los vinos franceses tienen su origen en la época romana, y deben gran parte de su fama a la gran gama de vinos que se producen en el país gracias a las condiciones climáticas y geográficas en los diferentes territorios vinícolas, desde blancos ligeros hasta tintos potentes pasando por sus vinos espumosos, unos de los más afamados del planeta. Algunas de las variedades de uva que actualmente están presentes en todo el mundo son autóctonas de Francia como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc o Malbec. Las regiones vinícolas francesas son conocidas a nivel mundial y sus vinos son consumidos en todo el planeta como los vinos de Burdeos, Borgoña o Champagne.
Debido a esta gran variedad geográfica y climática los vinos franceses se dividen en grandes regiones vinícolas cada una de ellas con unas características determinadas, las principales regiones son: Alsacia, Beaujolais, Burdeos, Borgoña, Champagne, Languedoc-Rosellón, Provenza, Córcega, El Valle Del Loira y El Valle del Ródano. En esta ocasión nos centraremos en 5 de ellas, las más afamadas y conocidas por sus vinos.
Alsacia
Esta región se extiende a lo largo de más de 100 kilómetros de norte a sur con un total de 15.000 hectáreas, unos viñedos situados bajo las laderas de la cadena montañosa de los Vosgos a una altitud de unos 200-300 metros, esta situación geográfica es esencial a la hora de condicionar las características de los vinos de Alsacia. Los suelos de esta zona son muy variados formados por calizas, margas, rocas graníticas o areniscas. Los vinos de esta región tienen una gran influencia germánica y produce algunos de los vinos blancos más destacados del mundo. Sus vinos más conocidos son los elaborados con las uvas Riesling y Gewürtztraminer, vinos elaborados con únicamente un tipo de uva y conocidos por ser vinos muy aromáticos. Aunque menos importantes que las anteriores también son muy utilizadas las variedades de uva Muscat, Pinot Blanc, Pinot Noir o Sylvaner.
En la región de Alsacia se permite la denominada chaptalización (añadido de azúcar) que debido a la falta de sol es necesaria para la obtención de un buen vino.
Champagne
Esta región vinícola se encuentra situada al norte de Francia, y se extiende a un total de 145 kilómetros. Los viñedos que ocupan un total de 35.000 hectáreas están situados en las elevaciones geológicas de las mesetas de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs, con viñedos con la mayor concentración de Grand Crus y Premier Crus del país.
Esta región es mundialmente conocida por la D.O Champagne para sus vinos espumosos, aunque esta región ya era famosa antes de producir estos vinos, ya que desde el siglo IX muchos reyes franceses poseían viñedos en este lugar y durante esta época el vino era tinto con aroma intenso y no espumoso. Los vinos espumosos elaborados en esta región se elaboran siguiendo el método Champenoise, un método mediante el cual se produce una segunda fermentación en botella lo que hace que las moléculas del CO2 liberadas se queden en el líquido.
En esta D.O se cultivan principalmente 3 tipos de uva: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Algunas de las bodegas más importantes que elaboran espumosos se encuentran en esta región como son los casos de la bodega Moët & Chandon y la bodega Krug Champagne. La bodega Krug elabora uno de los vinos más exclusivos del mundo el Krug Clos D'Ambonnay, con un reposo de más de 12 años, un vino elegante, fino y el acompañamiento perfecto para foie, marisco crudo, caviar y ostras.
La bodega Moët elabora uno de los champagnes más consumidos del mundo, el Moët & Chandon Brut Impérial un vino con aromas afrutados muy marcados y que es perfecto para acompañar sushi, vieiras, ostras, pescado blanco y carnes blancas dado su aromático sabor afrutado y sus seductoras burbujas finas.
Borgoña
Borgoña es una región situada al este de Francia en la zona norte del Valle del Ródano. Una zona que se extiende a lo largo de 250 kilómetros y con un total de 26.000 hectáreas. Los vinos producidos en esta región son unos de los más prestigiosos de Francia. En esta región se elaboran principalmente vinos tintos de la variedad de uva Pinot Noir y blancos de gran calidad. Aunque en menor cantidad también están presentes los vinos rosados y espumosos. Esta región se puede dividir en diferentes regiones vinícolas cada una de ellas con unas características y donde se elaboran diferentes tipos de vino:
Yonne y Chablis: Una región muy cerca de Champagne donde principalmente se elaboran vinos blancos de la variedad Chardonnay aunque algunos de sus tintos son muy apreciados en todo el mundo.
Côte d'Or: Sus viñedos están orientados al oeste y en esta región se elaboran los vinos tintos más complejos y de mayor calidad de Burdeos.
Côte Chalonnaise: Es la región situada justo al sur de Côte d'Or, se elaboran principalmente vinos blancos y tintos de mucha calidad.
Mâconnais: En esta región se elaboran tanto tintos como blancos aunque los tintos son de menor calidad y los blancos tienen mayor fama.
Uno de los vinos más famosos de esta región es Chablis Louis Latour un blanco perfumado, elegante y con presencia. Con denominación de origen Chablis, elaborado por la bodega Louis Latour uno de los elaboradores de blancos con más fama de Francia.
Burdeos
Esta región es la 3ª superficie mayor en Francia en cuanto a viñedo, aún así es la región con mayor producción de vinos con Denominación de Origen. La región posee un total de 118.000 hectáreas de viñedo y se producen más de 700 millones de botellas al año. Dentro de Burdeos se pueden destacar varias regiones productoras:
Médoc: La variedad principal de esta región es la Cabernet Sauvignon, aunque también se cultivan Merlot, Petit Verdot o Cabernet Franc. Los vinos tintos de esta zona son de los mejores del mundo y se caracterizan por su finura y austeridad.
Graves: Esta zona es la más antigua de Burdeos, con algunas zonas vinícolas con más de 800 años de historia, sus vinos se caracterizan por su gran variedad, desde tintos secos hasta blancos afrutados y generosos. Los tintos de esta zona presentan equilibrio y finura con notas predominantes de cereza y chocolate.
Saint-Émilion: Esta zona se caracteriza por su gran variedad de suelos y subsuelos y por la numerosa cantidad de productores independientes. Las variedades existentes en esta zona son la Merlot y Cabernet Franc que dan lugar a vinos finos y frutales, con un buen equilibrio en su acidez y muy aromáticos.
Pomerol: Una de las zonas más pequeñas pero conocida por la calidad de sus vinos. Las variedades de uva en esta zona son la Merlot (75%) y la Cabernet Franc y Cabernet Sauvignogn (25%).
En general esta zona se caracteriza por la elaboración de vinos tintos conocidos mundialmente como es el caso de los vinos Château Mouton Rothschild, uno de los mejores vinos tintos del mundo y con Denominación de Origen Pauillac. O el vino Château Margaux, de la Denominación de Origen Margaux y con una puntuación de 99 puntos Robert Parker, una autentica joya.
Provenza
500 años antes de la llegada de los romanos ya existían en esta región los primeros viñedos, por eso se dice que en Provenza nació el vino francés. Las denominaciones más importantes de provenza son Côtes de Provence, Côteaux-d'Aix-en-Provence, Bandol, Bellet y Palettes. Esta región se caracteriza principalmente por la elaboración de vinos rosados de mucha calidad normalmente elaborados con la variedad de uva Garnacha o Cariñena, como es el caso del vino By Ott Rosé, con denominación de origen Bandol, es un vino rosado muy sabroso con aromas y sabor afrutado. Se suele emplear para el acompañamiento de cócteles y aperitivos.
A pesar de que el fuerte de esta región son los vinos rosados también se elaboran tintos de gran calidad mediante las variedades de uva Syrah, Cinsault y Mourvédre.
Realmente los vinos de Francia son fascinantes por su variedad y calidad, así que un solo artículo es insuficiente siquiera para hacer una aproximación inicial, pero trataremos de ir profundizando en próximos artículos. Mientras tanto, ¡salud y buen vino!
